Le punch antillais est connu sous deux images. Le Planteur, qu'on vous servira à la Martinique ou au bar de l'hôtel de tourisme, et le petit punch qu'on vous servira partout et qui est le punch traditionnel à la Guadeloupe. Le Planteur martiniquais est un cocktail : dans un grand verre, on vous servira un jus de fruits, et on y ajoutera du rhum.  La préparation est diverses, et chacun peut avoir sa recette.Cette préparation dot être consommée avec modération. On aura tendance à prendre un planteur pour se désaltérer, et on en prendra vite un autre.Le planteur se laisse trop facilement boire.
Le Punch guadeloupéen, est le punch au citron. La préparation normale est très simple:

Mais bien entendu, vous pouvez ajouter votre touche d'originalité.
- mettre dans la bouteille de sirop un morceau d'écorce de cannelle (cinnamomum zeylanicum)
- ajouter dans son verre une cuillerée à café de jus de citron vert.
Ne pas ajouter d'eau (l'hydrolyse de l'alcool développe un aldéhyde qui dénature le parfum naturel du rhum blanc). Le punch est présenté avec un verre d'eau fraîche qu'on boira après.
- diminuer la dose d'alcool pour adapter le punch à votre goût.

Buvez avec Grande modéraion
Achetez un citron vert; avec un petit couteau qui coupe bien, vous récoltez soigneusement le zeste , et vous le gardez dans un petit récipient de verre ou de plastique alimentaire que vous placez au congélateur. Bien longtemps après le zest devenu gris et sec, aura conservé son essence et fera bon usage pour le punch, les confitures, les œufs battus en neige du gâteau et les crèmes. le zeste de citron enlève l'odeur qu'on peut trouver parfois désagréable à l'œuf ou au lait.
Le zeste de citron est riche en oxalates. On ne doit pas l'avaler.
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